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La Cave du Palais
Martine et Denis Andrieu
Palais du Vin
Domaine de St Crescent le Viel
route de Perpignan
BP 624
11100 Narbonne
FRANCE
33 (0)4 68 41 49 67
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Spécialiste du Whisky
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Plus de 140 références en cave ....
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Monkey Shoulder
Le premier triple malt de l'histoire du Whisky
Monkey Shoulder - Vatted Malt - 40 °
Les trois singes, symbole du triple malt
Monkey Shoulder : un nom original issu d'une douleur articulaire à l'épaule, qui frappait mes artisans lorsqu'ils retournaient l'orge maltée manuellement ....
Nez complexe, très équilibré, les agrunes sont dominantes, adoucies par la vanille.Un excellent ratio malt-chêne Bouche : une attaque douce montant progressivement vers les notes maltées avec une pointe de sucre et de vanille quiapporte fraîcheur et douceur. Finale très longue, le malt s'évanouissant peu à peu en laissant place à une très agréable douceur.
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Nikka Whisky
Hokkaido et Honshu - Japon -
Nikka from the Barrel - 51,4°
Ce blend brut de fût élaboré à partir de single malts a été affiné dans des fûts de bourbon de premier remplissage.
Un blend très complexe dont la forme originale de la bouteille est à la hauteur de la qualité exceptionnelle de ce Whisky japonnais. Indispensalble.
Couleur vieil or à reflets dorés
Nez fin et complexe. Floral (lilas), fruité (abricot). Notes d'épices (clou de girofle) et de cuir.
Bouche puissante, ferme. Epicée (poivre), boisée (chêne). Evolue sur les fruits mûrs (pêche), la pomme caramélisée et les fleurs (chèvrefeuille).
Finale longue. Fuits mûrs (prune, pêche), sur fond de notes boisées, vanillées.
La bouteille
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Bruichladdisch
Islay Single Malt - Scotch Whisky
Bruichladdich Rocks - 46°
Ce single malt provenant de l'assemblage de plusieurs fûts de bourbon de second remplissage âgés de 7 à 15 ans a été affiéné dans des fûts ayant contenu du Banyuls.
Couleur ambrée à reflets orangés.
Nez ample, onctueux et fruité (pomme verte), il évolue sur des notes de sucre roux vanillé. Bouche crémeuse, elle est dominée par lezs fruits rouges (cerise, fraise), et les épices. Notes de chêne. Finale salée, évoquant les embruns, elle évolue sur les agrumes. Riche et crémeux, il regorge de fruits.
A boire sec ou légèrement frappé.
La bouteille dasn son étui métal
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Busmills
Single Irish Malt
-Bourbon Cask Barrel - 1990 - 54,4°
Dans coffret luxe bois
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Blanton's
Kentucky - Etats Unis - 46,5°
Straight bourbon à fort pourcentage de maïs (environ 80%) provenant d'un fût unique neuf. Couleur ambre cuivré.
Nez onctueux et très aromatique. Marqué par le maïs, les épices (canelle), et les agrumes (orange). Bouche ample, crémeuse. Vanille rehaussée de notes de caramel.Fruits mûrs et fleurs capiteuses. retour sur les épices. Finale longue et épicée (clou de girofle). Notes de badiane et fraîcheur mentholée. L'âge des Blanton's varie de 7 à 10 ans.
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Woodford
Etats Unis
Straight Bourbon Whiskey
Réserve - 45.2° - Distiller's Select
Dans son Etui Luxe bois
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Nikka Whisky
Les coffrets
Ces deux coffrets avec deux verres Nikka renferment : Un blend japonnais affiné en fût de bourbon, le From the Barrel - 50 cl - 51,4°
Un watted malt légèrement fumé provenant de l'assemblage de deux single malt japonnais, Le Pure Malt Black - 50 cl - 43°
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Aberlour
Speyside
Single malt - 25 ans - 51,1°
Couleur vieil or à reflets légèrement cuivrés. Nez profond, complexe. végétal (menthe, orge maltée), il évolue sur les fuits exotique (lichi, ananas), les agrumes (orange) et les épices (poivre vert).
Bouche à la fois gourmande et tannique. elle est marquée par des notes d'encaustique (cire, huile de lin), de vanille, de noix de pécan et de fleurs (rose). Pointe de sel. Finale longe, gourmande. L'orge maltée laisse progressivement place aux agrumes (citron) et aux fleurs capiteuses (chèvrefeuille, iris). Elle se prolonge sur des notes de cèdre et de nougatine.
Subtil mélange de fruits et de fleurs, ce vintage 1980 joue dans un registre évanescent, aérien qui tranche avec le style boisé, chocolaté des versions sherry cask. Un délice sur un gateau à la noix de coco.
La bouteille en caisse bois :
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